Descripción
Se obtiene a partir de la fermentación de mosto de uva Palomino encabezado hasta los 15º, lo que favorece la aparición del velo de flor, principal responsable de sus especiales características organolépticas. Evoluciona por crianza biológica durante un período mínimo de dos años en botas de roble americano,el tradicional sistema de Criaderas y Solera.
Muy seco y ligero, con notas almendradas y de levaduras.
Ideal con aceitunas, frutos secos, embutidos, jamón ibérico, mariscos, pescados y sushi.
