Descripción
Variedad: Bobal
Crianza: 15 meses en barrica de roble francés
Alcohol: 13.5% Vol
Producción: 6,000 botellas
Color rojo granate con tonos rubí. Aromas de fruta roja, violetas y hierbas
mediterráneas. En boca es sedoso, amplio y fresco, una expresión refinada y precisa
de la variedad Bobal.
Viticultura:
Cepas de Bobal plantadas en 1920, conducidas en vaso y cultivadas en secano bajo prácticas
sostenibles, sin uso de pesticidas ni tratamientos químicos agresivos. La finca se encuentra
actualmente en proceso de certificación ecológica.
Vendimia:
Vendimia manual en cajas pequeñas, con una estricta selección de racimos y bayas en
bodega. De una producción anual total de 150.000 kg de uva, solo se selecciona entre el 10 y el
15 % de la mejor fruta para la elaboración del vino.
Elaboración y crianza:
Las uvas realizan una maceración de 10 días, seguida de fermentación a baja temperatura en
depósitos de acero inoxidable. El vino envejece posteriormente sobre sus lías en barricas de
roble francés de grano fino y tostado ligero, con bâtonnage semanal hasta el embotellado.
Tras el embotellado, reposa y se afina en botella durante 36 meses antes de su
comercialización.
