Descripción
Variedades de uva
Chardonnay 100%
Desde hace muchos años, el equipo de Champagne AYALA explora el potencial del Chardonnay a la luz del calentamiento global. La uva Chardonnay es más capaz de adaptarse a las variaciones climáticas y a las temperaturas más cálidas. Todos los últimos años han brindado condiciones de crecimiento ideales para Chardonnay, preservando naturalmente la acidez y la frescura hasta la cosecha y al mismo tiempo demostrando ser menos vulnerable a las enfermedades, asegurando champagnes puros y elegantes después del envejecimiento en bodega.
Como variedad de uva más destacada en las mezclas de Champagne AYALA y base del estilo puro y equilibrado de la Maison, Chardonnay es la esencia de la ambición de la marca que encarna la excelencia y la experiencia de esta variedad de uva en Champagne. Por lo tanto, Maison AYALA hace de Le Blanc de Blancs su champán exclusivo e introduce A/18, una expresión única de esta cuvée.
Esta nueva mezcla 100% Chardonnay de Grands y Premiers Crus captura la pureza de la tiza tanto de la Côte des Blancs como de la Montagne de Reims, de la cosecha 2018.
Esta primera edición añada de A/18 mezcla 6 crus complementarios seleccionados de los 22 de Chardonnay que llegaron a nuestra bodega durante la cosecha 2018: Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Bisseuil y Cuis.
El envejecimiento de más de seis años en la bodega aporta algo de la complejidad aromática y la textura cremosa por la que AYALA Le Blanc de Blancs es conocido. El dosaje Extra-Brut, de 5g/l, hace de este un champagne de destacada pureza y frescor.
Una cocina elegante y sencilla, centrada en ingredientes de calidad y sin adornos, reflejando la extraordinaria pureza de este vino. Su carácter vivaz lo convierte en un excelente aperitivo, pero también acompañará excepcionalmente entrantes o platos de pescado como el carpaccio de vieiras, el tartar cítrico de lubina o las ostras.
NOTA DE CATA
Color: Burbujas brillantes, muy finas y dinámicas.
Nariz: Gran elegancia, notas de pera, pomelo, jazmín y miel.
Paladar: Franco y abierto, notas de naranja sanguina y pastelería. Vivacidad, hermosas notas amargas y mineralidad calcárea.
