Descripción
Variedad: 100% Bobal
Barrica: 6 meses en barricas de roble francés de grano fino y tostado ligero, con crianza sobre lías y bâtonnage semanal
Descripción: D.O.P. Utiel-Requena
Formato: 75 cl.
Grado Alcohólico: 14% Vol.
Novos Bobal es un vino elaborado exclusivamente con Bobal procedente de cepas centenarias plantadas entre 1920 y 1940. Cultivadas en vaso y en secano bajo prácticas sostenibles, estas viñas ofrecen una producción muy limitada, seleccionándose únicamente entre el 10 y el 15 % de la mejor uva para elaborar un vino de gran personalidad y elegancia.
La vendimia se realiza manualmente en pequeñas cajas, con una rigurosa selección de racimos y bayas. Tras una maceración de 10 días y una fermentación a baja temperatura en depósitos de acero inoxidable, el vino envejece durante seis meses en barricas de roble francés de grano fino y tostado ligero, permaneciendo sobre sus lías con bâtonnage semanal. Finalmente, completa su evolución con un afinado de 24 meses en botella antes de salir al mercado.
El resultado es un Bobal complejo, estructurado y elegante, que expresa el potencial de los viñedos viejos y el carácter más auténtico de la D.O.P. Utiel-Requena.
Nota de Cata
Vista: Color granate profundo con elegantes ribetes rubí.
Nariz: Aromas intensos de fruta negra y ciruela madura, acompañados de delicadas notas especiadas y tostadas procedentes de su crianza en barrica.
Boca: Elegante, estructurada y equilibrada, con taninos pulidos, buena frescura y un largo final persistente.
Maridaje: Ideal con carnes rojas, cordero, asados, guisos tradicionales, arroces de carne y quesos curados.
Temp. de Servicio: 16ºC – 18ºC.
