Descripción
Tipo de vino: Blanco seco ecológico y vegano
Variedad: 100% Chardonnay
Denominación de Origen: D.O.P. Pago Guijoso
Elaboración: Fermentación en acero inoxidable y 3 meses sobre lías con batonnage semanal
Grado alcohólico: 12,5% vol.
Temperatura de servicio: 8-10 ºC
Bodega: Familia Conesa
Producción: 65.000 botellas
La Doncella Chardonnay es un vino blanco seco, ecológico y vegano elaborado con 100% Chardonnay bajo la exclusiva D.O.P. Pago Guijoso. Un vino que destaca por su frescura, elegancia y equilibrio, reflejando el carácter único de este singular pago y el cuidado con el que Familia Conesa trabaja sus viñedos.
La vendimia se realiza de forma manual en cajas de 15 kg, seleccionando cuidadosamente la uva en su momento óptimo de maduración. Tras una maceración prefermentativa en frío, se obtiene el mosto flor mediante extracción directa y fermenta en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada durante 8 a 10 días. Finalizada la fermentación, permanece 3 meses sobre sus lías finas, realizando un batonnage semanal, lo que aporta mayor volumen, complejidad y una textura especialmente sedosa.
A la vista presenta un atractivo color amarillo pajizo pálido con reflejos verdosos, limpio y brillante. En nariz predominan los aromas de fruta tropical, piña madura, manzana y plátano, que aportan una expresión fresca y muy aromática. En boca es amplio, untuoso y elegante, con una excelente sedosidad y un final fresco, equilibrado y persistente.
Perfecto para acompañar pescados, mariscos, arroces, ensaladas, pastas, carnes blancas y todo tipo de cocina mediterránea.
