Descripción
Bodega: Bodegas Tudanca
Denominación de Origen: D.O.P. Ribera del Duero
Tipo: Vino tinto con crianza
Variedad: 100% Tempranillo
Crianza: 17 meses en barricas de roble francés de segundo uso, de grano fino y tostado medio.
Viñedo: Pago La Nava, entre La Horra y Gumiel de Mercado, sobre suelos arcilloso-calcáreos.
Temperatura de servicio: 15–16 ºC.
Maridaje: Lechazo asado, carnes rojas, caza, quesos curados, risottos de setas y guisos tradicionales.
Alérgenos: Contiene sulfitos.La Oficina de Julián Sardina es el vino más exclusivo de Bodegas Tudanca, elaborado exclusivamente con uvas 100% Tempranillo procedentes de viñedos propios situados en La Horra y Gumiel de Mercado, en pleno corazón de la Ribera del Duero burgalesa. Las cepas, algunas con más de 80 años de antigüedad, crecen a unos 850 metros de altitud sobre suelos franco-arcillosos y franco-arenosos, en un clima continental extremo que favorece una maduración lenta y equilibrada de la uva.
La vendimia se realiza manualmente en cajas de 15 kg, con una rigurosa selección de los racimos antes de su vinificación en pequeños depósitos de 5.000 litros y fermentaciones lentas a temperatura controlada. Posteriormente, el vino realiza su crianza en barricas de roble francés, logrando una perfecta integración entre la fruta y la madera, y una gran capacidad de guarda.
De intenso color rojo picota y capa muy alta, destaca por su complejidad aromática, donde predominan las frutas negras maduras acompañadas de especias dulces, monte bajo, notas balsámicas y delicados recuerdos torrefactos procedentes de la crianza. En boca es amplio, sedoso y perfectamente equilibrado, con taninos maduros, excelente estructura y un final largo, elegante y persistente que invita a seguir disfrutándolo. Un gran Ribera del Duero pensado para evolucionar magníficamente en botella.
