Descripción

Ficha técnica:

Variedades: Merlot 25%, Tempranillo 35% y Syrah 40%. Ecológico certificado.

Vinificación: Uva despalillada sin estrujar: maceración en frío 4 días a 14ºC para una mayor extracción de aromas. Fermentación 21 días a 25ºC, separando en distintos depósitos por parcela y variedad. Maceración post-fermentativa para fijar color y aromas. Fermentación maloláctica en depósito de acero inoxidable.

Denominación de Origen: DO Finca Élez (Pago Finca Élez fue la primera bodega en España en obtener su propia Denominación de Origen). Han hecho posible el reconocimiento más destacado: LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN «FINCA ÉLEZ». Fue reconocida como vino de Pago en julio 2002, por el Gobierno de Castilla La Mancha. Dicho reconocimiento obliga a todos los caldos a pasar 3 diferentes tipos de controles externos (oranoléptico, analítico y de trazabilidad) antes de poder salir al mercado en dicha mención.

Bodega: Pago Finca Élez, ubicada en El Bonillo en el corazón de Albacete, Castilla la Mancha, en un entorno único de un gran valor natural.

Producción: 26.000 botellas.

Vino ecológico: Los trabajos en bodega se realizan bajo las pautas de vino ecológico desde el año 2011. Gracias al clima en Finca Élez pueden trabajar el cultivo en ecológico. Un ambiente muy seco y con brisa de aire ayudan a la sanidad de sus viñedos. Los trabajos en bodega también se realizan bajo las pautas de vino ecológico obteniendo así su certificación.

Clima: Continental que alterna inviernos muy fríos con veranos calurosos, con grandes diferencias de temperatura de día y de noche.

Nota de cata:

Color: Media capa, color granate.
Nariz: Floral con notas de monte bajo y fruta negra.
Boca: En boca es fresco y delicado, con taninos dulces dejándonos una sensación final de boca compleja y agradable.

Viñedo:

Viñedo de Origen: Vino de finca procedente de las parcelas El Palomar, La Vieja y La Nueva- Finca Élez- El Bonillo, Albacete, a 1.080m de altitud. Vino no parte de la DO Finca Élez.

Suelos: Procedentes del mesozoico con mas de 66 millones de años. El tipo se suelo es franco arcilloso arenoso sobre una base de roca caliza.

Viñedos en altura

El vino nace de la uva, por ello, aspectos como la altitud en la que esta se cultiva, resultan claves en la obtención de un vino de calidad. La altura de 1.080 metros donde se encuentran nuestros viñedos implica más y mejor radiación solar. Además, se produce una mayor amplitud térmica, que puede alcanzar los 20 grados, durante los meses de gestación y maduración de la uva.

El tanino fino de nuestros vinos tintos

En estas condiciones se induce una maduración lenta y prolongada de la que se obtienen granos más sufridos, pequeños y con mayor proporción de hollejos que de pulpa. Puesto que en el hollejo se encuentran los taninos, a más altura, más taninos. La altura junto con los suelos calcáreos contribuyen a un mayor contenido en tanino fino y amable, un rasgo fundamental de nuestros vinos tintos.

La altura aporta acidez

La altura, gracias a la amplitud térmica que genera, aporta un efecto refrescante que incrementa los índices de acidez.

Ideales para crianza en barrica

Los vinos que provienen de estas uvas ofrecen gran variedad de color, amplitud, profundidad de aromas y gran complejidad en boca. Además, se convierten en mucho más aptos para la crianza en barrica por su mayor acidez y proporción de taninos.