Descripción
Ficha técnica:
Variedades: Merlot 25%, Tempranillo 35% y Syrah 40%. Ecológico certificado.
Vinificación: Uva despalillada sin estrujar: maceración en frío 4 días a 14ºC para una mayor extracción de aromas. Fermentación 21 días a 25ºC, separando en distintos depósitos por parcela y variedad. Maceración post-fermentativa para fijar color y aromas. Fermentación maloláctica en depósito de acero inoxidable.
Denominación de Origen: DO Finca Élez (Pago Finca Élez fue la primera bodega en España en obtener su propia Denominación de Origen). Han hecho posible el reconocimiento más destacado: LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN «FINCA ÉLEZ». Fue reconocida como vino de Pago en julio 2002, por el Gobierno de Castilla La Mancha. Dicho reconocimiento obliga a todos los caldos a pasar 3 diferentes tipos de controles externos (oranoléptico, analítico y de trazabilidad) antes de poder salir al mercado en dicha mención.
Bodega: Pago Finca Élez, ubicada en El Bonillo en el corazón de Albacete, Castilla la Mancha, en un entorno único de un gran valor natural.
Producción: 26.000 botellas.
Vino ecológico: Los trabajos en bodega se realizan bajo las pautas de vino ecológico desde el año 2011. Gracias al clima en Finca Élez pueden trabajar el cultivo en ecológico. Un ambiente muy seco y con brisa de aire ayudan a la sanidad de sus viñedos. Los trabajos en bodega también se realizan bajo las pautas de vino ecológico obteniendo así su certificación.
Clima: Continental que alterna inviernos muy fríos con veranos calurosos, con grandes diferencias de temperatura de día y de noche.
Nota de cata:
Color: Media capa, color granate.
Nariz: Floral con notas de monte bajo y fruta negra.
Boca: En boca es fresco y delicado, con taninos dulces dejándonos una sensación final de boca compleja y agradable.
Viñedo:
Viñedo de Origen: Vino de finca procedente de las parcelas El Palomar, La Vieja y La Nueva- Finca Élez- El Bonillo, Albacete, a 1.080m de altitud. Vino no parte de la DO Finca Élez.
Suelos: Procedentes del mesozoico con mas de 66 millones de años. El tipo se suelo es franco arcilloso arenoso sobre una base de roca caliza.
