Descripción
La vendimia, nocturna, se llevó a cabo con un estricto criterio sanitario y un seguimiento riguroso de la maduración. Tras el prensado, los mostos fermentaron a temperaturas de entre 14 y 16ºC durante unos doce días, con el fin de respetar al máximo la tipicidad aromática y la suavidad característica del Sauvignon blanc. Tras la crianza sobre lías, el vino fue clarificado y estabilizado para su puesta en botella.
Nota de cata
Añares Terra Nova Sauvignon blanc presenta colo rpajizo pálido con reflejos verdosos. La nariz es franca e intensa, con aromas de cítricos, (como el pomelo) y tropicales como la fruta de la pasión. Se adivinan otras notas (flores blancas y almendra) que tendrán su protagonismo durante la evolución del vino en botella. En boca, la primera impresión es suave y melosa, a la que sigue un paladar medio equilibrado
y elegante. El final es largo, fresco, y se acompaña de la reaparición de los aromas característicos de la variedad.
