Descripción
El vino Heredad de Baroja está elaborado con uva 100% Tempranillo y sus racimos fueron escogidos a mano. Después de la selección, las uvas fueron despalilladas y molturadas. Es importante destacar que el mosto fermentó en depósitos a 28º C durante cuatro días, prologándose otros cuatro para la maceración de las pieles con el vino que permita extraer la estructura y complejidad frutal. El tinto fue criado durante 12 meses en barricas de roble francés y americano. Y finalmente, tras este proceso se redondeó en un período de envejecimiento en botella durante al menos 6 meses.
En nariz es muy franco, con un buen equilibrio fruta-madera, en el que se funden los tonos lácticos, la vainilla del roble y la fruta madura. El paso por boca es suave, pero llenando el paladar de volumen y rico en sabores frutales y especiados, percibiéndose también unos taninos finos. Para acabar con un final de boca largo y muy elegante.
