Descripción
Elaborado con los viñedos más selectos cultivados en vaso de la D.O. Rueda a una altitud de 700 mts con un clima continental marcado. Ciclo vegetativo 2020 sin incidencias, buena maduración con temperaturas moderadas próximas a vendimia que permitieron conservar aromas y concentración en azúcar ideal. Recolección aprovechando las temperaturas frescas de la mañana. Encubado y maceración sin el raspón de dos días bajo atmósfera inerte. Prensado suave y posterior paso a depósitos de pequeña capacidad, donde fermenta a temperatura no superior a 15ºC. Una vez agotado todo el azúcar, se comienza el proceso de battonage en depósito, que durará más de dos meses, aportaremos así dulzor y glicerina al vino. Embotellado y guarda durante tres meses hasta su lanzamiento.
NOTA DE CATA
COLOR: Limpio, brillante amarillo verdoso muy llamativo.
AROMA: Expresivo y de gran intensidad aromática, tremendamente varietal, prueba inequívoca de la calidad de los viñedos de los que procede. Notas balsámicas, hinojo y monte bajo después fruta de hueso fresca y vibrante.
BOCA: En boca es divertido, alegre y fresco. Su persistencia está marcada por el trabajo de lías y la explosión frutal de la variedad. De nuevo recuerdos de notas verdes y balsámicas en el retrogusto. Fresco, con una acidez bien marcada, glicérico y persistente.
MARIDAJE
Es un vino con textura y con cuerpo, que resulta ideal para acompañar platos de pasta, arroz y ensaladas, embutidos no muy curados, sushi y todo tipo de pescados.
