Descripción
Vendimia manual, selección cualitativa de los racimos que aportan la acidez, estructura y vivacidad.
Maceración pre-fermentativa a baja temperatura durante 4 días, fermentación controlada a 26º C durante otros 8 días hasta el momento del descube.
Fermentación maloláctica dirigida con cepas seleccionadas en depósito de acero. Crianza mixta en barricas de segundo llenado, 70% roble americano y 30% roble francés, durante 4 meses.
Vista
Color rojo cereza con ribete granate y reflejos rubí, genera lágrima fina de caída lenta, limpio.
Nariz
Nariz compleja, donde se funden de forma equilibrada la fruta negra, las especias dulces con las notas de vainilla.
Si se oxigena, poco a poco van apareciendo aromas de fruta roja, sotobosque y aromas de tierra mojada.
Boca
En boca es sabroso, fresco, ligeramente balsámico, con buen cuerpo y taninos maduros bien marcados. Final especiado de buena persistencia.
