Descripción
VARIEDADES
Parellada, Macabeo y Xarel-lo
VIÑEDOS Y SUELOS
Para elaborar este cava se escogen los mejores vinos blancos de uva Macabeo, Xarel•lo y Parellada. Después de añadir el azúcar y levaduras seleccionadas se realiza la segunda fermentación en botella (método tradicional) en nuestras cavas a una temperatura nunca superior a los 16º C para así conseguir una burbuja pequeña y persistente.
NOTAS DEL ENÓLOGO
Vista: Amarillo pajizo, limpio y brillante. Burbuja abundante, de pequeño tamaño y de desprendimiento vertical y regular, formando corona.
Aroma: Buena intensidad aromática, muy fresco conservando notas frutales.
Gusto: Buena estructura en boca, amplio, vivo y con muy buena acidez. La sensación retronasal es limpia, fresca y persistente.En la nariz, con una intensidad media, presenta elegantes notas florales acompañadas de aromas de fruta de hueso, como el melocotón y el albaricoque. También olemos a manzana golden, piel de limón y piña. Están presentes aromas a miga de pan, almendra y algunas notas balsámicas de hinojo y laurel. En boca, ofrece una entrada amable, de cuerpo medio que abraza los sentidos, con un carbónico tonificante de textura crujiente. En vía retronasal regresan los recuerdos cítricos, de manzana y de almendra. Tiene un final largo, muy refrescante
