Descripción
VARIEDADES
63 % xarel·lo, 32 % macabeo, 5 % parellada
VIÑEDOS Y SUELOS
La vendimia fue manual, en cajas de 25 kilos. La uva pasó inmediatamente por la mesa de selección y, a continuación, se prensaron los racimos enteros. Se obtuvo un cincuenta por ciento de extracción y se separaron meticulosamente las diferentes fracciones. Un quince por ciento del vino base, antes de ser embotellado para la segunda fermentación, disfruta de una crianza en barrica de roble de 300 litros. Una vez realizado el tiraje, las botellas reposan un mínimo de 24 meses en la cava. Justo en el momento del degüello, se realiza un dosage mínimo de 3 gramos por litro.
CRIANZA
Más de 24 meses
NOTAS DEL ENÓLOGO
En la nariz, con una intensidad media, presenta elegantes notas florales acompañadas de aromas de fruta de hueso, como el melocotón y el albaricoque. También olemos a manzana golden, piel de limón y piña. Están presentes aromas a miga de pan, almendra y algunas notas balsámicas de hinojo y laurel. En boca, ofrece una entrada amable, de cuerpo medio que abraza los sentidos, con un carbónico tonificante de textura crujiente. En vía retronasal regresan los recuerdos cítricos, de manzana y de almendra. Tiene un final largo, muy refrescante
DATOS TÉCNICOS
Volumen alcohólico 12 %
Acidez total 3,85 g/l H2SO4
Sulfitos 80 mg/l
pH 2,91
Azúcar residual 3 g/l
